Türkiye’de kırmızı et fiyatları durmaksızın yükselirken, bu durum mutfak harcamalarını aşarak hayvancılık ve ekonomik politikaların en önemli gündem maddesi haline geldi. Özellikle büyük şehirlerdeki kasap ve marketlerdeki etiketler, vatandaşların alım gücünü zorlayarak kırmızı etin gram altından daha fazla değer kazanmasına neden oldu. Son verilere göre, dana etinin son üç yılda yaklaşık 8 kat değer kazandığı gözlemlendi.
Verilere göre, dana eti fiyatlarının artışı, temel gıda ürünlerindeki genel artışın çok önünde. Yıl başında 6.010 TL seviyesinden başlayan dana eti fiyatları, 7.810 TL’ye kadar yükselmişken, bu hafta 6.630 TL civarında kapandı. 2022 yılının Ocak ayında kilogramı 100-120 TL arasında olan dana eti, 2024’te 690 TL’ye, 2026 Mayıs ayı itibarıyla ise 1.100 TL seviyelerine ulaştı. Bu devasa yükseliş, kırmızı eti artık temel bir gıda olmaktan çıkararak lüks bir tüketim maddesi haline getirdi. Küresel piyasalardaki fiyatlarla kıyaslandığında, Türkiye’deki karkas et fiyatı birçok gelişmiş ülkeyi geride bırakarak, Türkiye’yi dünyanın en pahalı et satan ülkelerinden biri konumuna getirdi.
Tüketicilerin karşılaştığı gerçek tablo, perakende fiyatlarında belirgin bir şekilde ortaya çıkıyor. Mayıs 2026 verilerine göre, İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde perakende et fiyatları son altı ayda rekor kırdı. 600-650 TL olan fiyatlar, Mayıs 2026 itibarıyla 1.000 TL’ye yaklaştı. Dana kuşbaşı fiyatları 650-700 TL’den 1.300-1.500 TL aralığına yükselirken, kuzu eti fiyatları da dikkat çekici bir artış gösterdi. Kuzu pirzola 2.000 TL, kuzu kol ise 1.300 TL’yi geçti. Bonfile ve antrikot gibi ürünlerde ise en sert yükseliş yaşandı; bonfile fiyatı altı ay içinde 1.600 TL’den 2.600 TL’ye fırladı ve adeta kuyumcu tezgahlarını andıran bir vitrine dönüştü.
Et ve Süt Kurumu, piyasadaki spekülatif hareketleri önlemek amacıyla karkas et tedariğini artırma çabalarına girmişken, bazı perakende zincirleri dana kıymayı 485 TL, kuşbaşıyı ise 510 TL’den sabitleme kararı aldı. Ancak bu uygulamanın sınırlı stoklarla sürdürülmesi, genel piyasalardaki fiyat artışını kontrol altına almaya yetmedi. Karkas et fiyatlarının Ankara Ticaret Borsası’nda 850 TL’yi bulması, raflardaki zamların devam edeceğine işaret ediyor.
